Plov

Ingredientes

  • 50g de carneiro
  • 120g de ameixas secas
  • 1 colher de sopa de limão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 450g de carne de cordeiro
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras de arroz
  • 600ml de caldo de legumes
  • Uma pitada de açafrão
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparo

  1. Coloque as passas e as ameixas em uma tigela pequena e adicione água suficiente para cobrir.
  2. Adicione o suco de limão e deixe de molho por pelo menos 1 hora. Escorra.
  3. Pique grosseiramente as ameixas.
  4. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela grande, adicione a cebola e refogue por 5 minutos.
  5. Acrescente o cordeiro em cubos, a carne moída de cordeiro e os dentes de alho esmagados.
  6. Frite por 5 minutos, mexendo constantemente até dourar.
  7. Adicione 2/3 de xícara (150ml) de caldo na panela.
  8. Leve à fervura, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até que o cordeiro esteja macio.
  9. Adicione o restante do caldo e leve novamente à fervura.
  10. Acrescente o arroz branco de grão longo lavado e uma pitada generosa de açafrão.
  11. Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
  12. Adicione as passas drenadas, as ameixas picadas e tempere com sal e pimenta a gosto.
  13. Aqueça por alguns minutos, transfira para uma travessa aquecida e decore com ramos de salsinha.