Moqueca

Ingredientes

  • 1 kg de camarão limpo (médio ou grande)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 3 tomates maduros cortados em rodelas
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro fresco picado
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça (opcional, se gostar de um toque picante)
  • 1 colher de chá de colorau (opcional, para realçar a cor)

Modo de Preparo

  1. Tempere os camarões com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho picado. Reserve por cerca de 15 minutos.
  2. Em uma panela grande (preferencialmente de barro), aqueça o azeite de oliva.
  3. Faça uma camada com metade da cebola, dos pimentões e dos tomates.
  4. Coloque os camarões temperados sobre essa camada.
  5. Cubra com o restante das rodelas de cebola, pimentões e tomates.
  6. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.
  7. Se estiver usando, acrescente o colorau e a pimenta dedo-de-moça picada.
  8. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e macios.
  9. Salpique coentro e cebolinha por cima antes de servir.
  10. Acompanhe com arroz branco e, se desejar, um pirão feito com o caldo da moqueca e farinha de mandioca.